Разработка

и установка меню

Основное меню, сезонные предложения, детское и вегетарианское меню, wine-pairing

и многое другое.

Управление. Создание и/или модификация рабочих процессов, контроль процессов.

Закупка. Разработка системы закупок, поиск поставщиков, поиск специфических поставщиков

и производителей.

Документация и нормы. Технологические карты, калькуляции, органическая себестоимость

Разработка и установка

карты бара

Разработка карты бара, вин, коктейлей. Создание имиджа бара. Наполнение оригинальным контентом. Подбор оборудования, инвентаря и посуды. Сезонное обновление. Подбор и обучение персонала. Тренинги.

Эргономика бара. Систематизация рабочих процессов. Технологические и калькуляционные карты. Расчеты себестоимости и наценки продукции.

Разработка авторской линейки крепких напитков.

Анализ эффективности работы подразделения, мониторинг рейтинга продаж с целью увеличения оборота. Оптимизация издержек на производстве, уменьшение затратной части. Экономическая безопасность.

Открытие бара с нуля, выработка стиля бара. Контроль над ходом строительных работ и проведением коммуникаций

 

Работа с персоналом

и кризис-менеджмент

Открытие предприятия

и нестандартные проекты

Комплекс услуг по созданию или модификации кухни ресторана. Внедрение современного технологического оборудования. Модификация ФОТ. Анализ бизнес-модели. Модификация рабочих процессов. Создание рабочих процессов согласно стратегии ресторана, контроль процессов.

Подбор и обучение персонала.

Тренинги. Мастер-классы

 

Открытие предприятия под ключ: от создания концепции до подбора оборудования, посуды и т.д. Планирование и дизайн помещения, подбор и расстановка оборудования, подбор инвентаря, внедрение современного технологического оборудования. Создание рабочих процессов согласно стратегии ресторана, контроль процессов.

Создание нестандартных проектов. К примеру, проект «Кладовая» (изготовление варений, джемов, пряных масел, чая, биттеров

и др.), takeaway (включая разработку упаковки) и другое.

Аудит и модификация рабочих и технологических процессов.

Проекты развития сферы полезного питания и диетологии.

Образовательные проекты

 

Ещё услуг!

Бренд

и фирменный стиль

Проекты по созданию концепции ресторана (general idea) в различных сферах (street food, кафе, рестораны, кофейни…). Создание бренда (brand building), создание фирменного стиля и дизайн необходимых носителей, сайта, production. Услуги в сфере маркетинга и коммуникаций

Sound design

DJ Artem Gafarov

  • Sound design (озвучка) предприятия под ключ. Создание проекта, установка, подключение, настройка, сервис
  • Создание персональной музыкальной коллекции под концепцию ресторана. Обновление, удаленный доступ
  • Выпуск подарочных компиляций на разных носителях
  • Решение вопроса по правам на воспроизведение музыки
    в публичных местах

 

Артёма узнают по темпераменту востока, мистике, медитативной музыке, лоу-фай, лаунж и техно-ритмам. 15 лет опыта, 8 из которых – резидент всемирной сети Buddha Bar, корпорация «Мировая карта». Работал для «Buddha Bar Киев», «Buddha Bar Санкт-Петербург», «Марракеш», «Eshak», «Dolma», «Shangrila Алматы», «Волшебная лампа» и других. Создатель и идейный вдохновитель радио-шоу на Lounge FM «Souris à Buddha»

Открыты для диалога

Письма, звонки, сообщения. Мы всегда рады общению

 

© Kommunicin, 2019

Концепции, идеи и вдохновение. Бренды, айдентика, коммуникации

© Шефы, 2019. Команда профессиональных шеф-поваров, шеф-барменов и других специалистов. Разрабатываем

и устанавливаем меню кухни, барную карту. Обучаем поваров, анализируем и модифицируем рабочие процессы

на кухне и в баре. В любой точке Украины и за рубежом